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酒宴菜单设计模板,是怎样设计宴席菜单的

来源:整理 时间:2022-05-17 03:45:58 编辑:素材资源 手机版

菜单的设计是一门学问,它涵盖了消费的方方面面,厨房设备的功能,原材料的购买,成本核算,人员安排等。,最后汇集在一个小菜单中呈现给客户。菜单根据地方的不同有不同的要求。店内,不同形式的菜单满足不同顾客的需求。开胃菜,凉菜,汤,清汤或清汤鱼,海鲜和热开胃菜,以及其他主菜都充满了热量。俗话说,甜汤是硬菜汤的主要形式,甜品和水果可选。好了,以上是对宴会菜单顺序的建议,主要在于合理的菜单规划,最后的提醒,合理的饮食,避免浪费。

年底宴席多,菜单该如何设计呢?

我来说下我个人每次过年做菜的菜谱和做法吧!每年初一都会有亲戚来拜年因为我本人很早就辍学学过几年厨师,从十几岁开始掌勺的活当然交给我啦!我们家这边是安徽地区!过年家家都会腌制咸货咸肉,香肠,猪耳朵,咸鸭子等等!每次我都会做一道咸拼咸货拼好摆在一起过年都会炸糯米圆子,炸好之后放保鲜袋子,来人直接复炸一下省时好吃还有春卷 南瓜饼 玉米烙这些都是可以的啦然后就是烧土公鸡,排骨,牛肉这些的啦!红烧菜我建议鸡 排骨 牛肉 鱼都可以的 红烧菜教你一个方法 早上烧好 留汤汁不要收汁!来人的时候凉菜先摆桌上 凉菜四个 凉拌皮蛋 花生米 卤鹅 咸拼 来人直接把红烧菜直接二次加工收汁 直接上桌这样不耽误客人用餐等餐!剩下的可以根据你家乡的口味爱好来做一些菜!莴笋猪肚啊,蒜苗牛肚,蒜黄肉丝,京酱肉丝,蒸鸡蛋孩子都爱吃,提前正好保温或者跟饭一起哦蒸都行可以买一点牛仔骨袋装的,味道不错回来直接简单加工下就行了今年我也换盘子了 可以看图片,准备中间在加个羊肉火锅,搭配六个红烧菜,四个粮草,在做一些炒菜和蒸菜就可以啦!其实过年一大家子在一起吃饭就是图个热闹!味道不差,上桌快就行啦!尽量不要弄那么复杂化,不然人家菜吃完了下道菜还没上上来反正记住一定要搭配好,荤素搭配!虽然说过年人人都说不如吃点素的天天吃荤的!但是人家来你家拜年你肯定要大鱼大肉的往上上啊,毕竟中国人都是好面子的!。

高明的厨师,是怎样设计宴席菜单的?

菜单的设计,是一门学问,泄及到方方面面消费的对象,厨房设备的功能,原材料的购买,成本核算,人员的安排等最终集合到一份小小的菜单呈现在顾客面前菜单按场所又有着不同的要求1饭店,形式不同的菜单满足不同的顾客需要。2医院,适合病人饮食要求。3学校,考虑学生的年龄营养需求。4宴席服务,今天的话题,就以此来展开说明。

宴席菜单特点要适用于一次性消费人数多的需要,易于大量制作,而且品种丰富适合酒宴节日的需要。宴席菜单品种搭配前题是搭配平衡,多样化能相互映衬,要让每道菜都能吸引宾客的注意力,避免色香味形的重复。注意如果带有地方性质的需要考虑当地的饮食习俗与禁忌。宴席菜单的营养既然是宴席就是吃与活动的结合,有了精彩意义的活动还得吃饱吃好,就需要菜品营养的搭配平衡。

菜单制作顺序:为了保证客人能顺利吃到宴会结束,有一个良好的用餐过程,建议制作顺序为开胃菜,如凉菜、清汤或清汤鱼、海鲜、热开胃菜,主菜的主菜热量较高。俗话说,甜汤是硬菜汤的主要形式,甜点和水果可以选择。以上是一个宴会菜单的顺序,主要是菜单规划要合理,最后要提醒,这样才能吃的合理,避免浪费。


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